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Soupe Harira traditionnelle marocaine aux pois chiches et lentilles
Célèbre soupe réconfortante nord-africaine parfumée mijotée avec des pois chiches tendres, des lentilles brunes, des tomates riches, du gingembre, de la cannelle et des herbes fraîches.
Préparation
15 min
Cuisinier
45 min
Total
60 min
Ingrédients
6portions
- Pois chiches cuits ou en conserve250 g
- Lentilles brunes100 g
- Tomates concassées au jus400 g
- Oignon jaune1 piece
- Branches de céleri2 stalk
- Gingembre frais râpé10 g
- Curcuma moulu4 g
- Cannelle moulue2 g
- Huile d'olive30 ml
- Bouillon de légumes1200 ml
- Persil frais haché20 g
- Coriandre fraîche hachée20 g
- Sel
Étapes de préparation
1
Faites chauffer l'huile d'olive dans une marmite et faites revenir l'oignon et le céleri pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
5 min timer
2
Incorporer le gingembre râpé, le curcuma et la cannelle ; cuire 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
1 min timer
3
Ajouter les tomates concassées, les lentilles brunes, le bouillon de légumes et le sel. Laisser mijoter 30 minutes jusqu'à ce que les lentilles soient complètement cuites.
30 min timer
4
Incorporer les pois chiches cuits et laisser mijoter encore 10 minutes pour mélanger les saveurs.
10 min timer
5
Retirer du feu, incorporer de généreuses poignées de persil frais et de coriandre et servir chaud avec des quartiers de citron.
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional Arab & Levantine Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
