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Soupe de laitue de Transylvanie avec bacon fumé, rubans d'omelette aux herbes et babeurre à l'ail
La soupe printanière bien-aimée de Transylvanie : de tendres feuilles de laitue fraîche flétries dans un bouillon de bacon fumé, recouvertes de rubans d'omelette aux œufs moelleuse, d'ail printanier et de babeurre piquant.
Préparation
15 min
Cuisinier
20 min
Total
35 min
Ingrédients
4portions
- Têtes de laitue fraîche du jardin, lavées et déchirées en bouchées3 piece
- Bacon de porc fumé, tranché120 g
- Gros œufs3 piece
- Gousses d'ail ou ail vert, émincées4 clove
- Babeurre piquant ou crème sure250 ml
- Aneth frais, haché2 tbsp
- Farine tout usage1 tbsp
- Sel1 tsp
Étapes de préparation
1
Dans une casserole, faire revenir les morceaux de bacon fumé pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et gras. Retirer le bacon en gardant le gras dans la marmite.
5 min timer
2
Battez les œufs avec du sel et faites-les frire en une fine omelette. Rouler et couper en rubans de 1 cm d'épaisseur.
4 min timer
3
Dans la marmite à bacon, incorporez la farine et l'ail, faites cuire 30 secondes, puis versez 1,5 litre d'eau tiède. Portez à ébullition, ajoutez les feuilles de laitue déchirées et laissez cuire 3 à 4 minutes seulement.
4 min timer
4
Incorporer le bacon croustillant, les rubans d'omelette, le babeurre et l'aneth haché. Ajustez l'assaisonnement avec du sel et du vinaigre au goût. Servir tiède ou à température ambiante.
3 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Patrimoniul Culinar Tradițional Românesc / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
