Image à titre d'illustration
L'aspect du plat peut varier selon les ingrédients et la préparation.
FacileSoupes et bouillonsmeatCC0 1.0 Universal
Soupe aigre aux abats traditionnelle roumaine, aigre avec de la saumure de choucroute
Soupe aigre roumaine revitalisante d'après-fêtes préparée à partir d'abats de volaille, de riz et de légumes-racines, vigoureusement aigre avec de la saumure de chou fermentée et de la livèche.
Préparation
20 min
Cuisinier
50 min
Total
70 min
Ingrédients
portions
6
- Abats de volaille (ailes, cou, gésier, cœur)800 g
- Saumure claire de choucroute fermentée (moare)600 ml
- Riz blanc à grains ronds60 g
- Carottes, finement coupées2 pc.
- Racine de panais, hachée finement1 pc.
- Céleri-rave, haché finement100 g
- Oignon jaune, haché1 pc.
- Feuilles de livèche fraîches, généreusement hachées3 c. à soupe
- Sel gemme (si nécessaire)½ c. à café
Étapes de préparation
1
Laisser mijoter les abats dans 2,5 L d'eau froide en écumant toute la mousse à la première ébullition. Ajouter les carottes coupées en dés, le panais, le céleri et l'oignon; laisser mijoter 35 mn.
35 min minuterie
2
Ajouter le riz rincé à la soupe et laisser mijoter encore 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre.
15 min minuterie
3
Faire bouillir la saumure de choucroute séparément pendant 2 minutes, puis verser dans la marmite. Faire bouillir ensemble pendant 2-3 minutes, ajuster le sel, retirer du feu et doucher avec la livèche hachée.
3 min minuterie
Journal de cuisine
Vous n'avez pas encore essayé cette recette
Valeurs nutritionnelles
par portionCalories
220
Protéines
22g
Glucides
16g
Lipides
7.5g
Allergènes
Céleri
*valeurs estimées par portion
Audit de provenance et du domaine public
Source : Romanian Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Archive)
Statut juridique : Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licence : Creative Commons CC0 1.0 Universal
