Soupe aigre aux boulettes de viande de poisson du delta du Danube et livèche du jardin

Name: Soupe aigre aux boulettes de viande de poisson du delta du Danube et livèche du jardin
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 65 min
Yield: 6 servings
Cuisine: romanian
Ingredients: 600 g Filets de poissons d'eau douce désossés (brochet, sandre, carpe); 50 g Riz blanc à grains ronds, blanchi; 1 pc. Oeuf frais; 500 ml Borș de son de blé fermenté naturel; 2 pc. Carottes, finement coupées; 80 g Céleri-rave, haché finement; 1 pc. Oignon jaune, finement émincé; 2 tige Oignons verts, hachés; 3 c. à soupe Feuilles de livèche fraîches, hachées; 1 c. à café Sel gemme

Soupe aigre-douce traditionnelle des pêcheurs du delta du Danube avec de délicates boulettes de viande de brochet et de carpe mijotées dans un bouillon de légumes parfumé, aigre-douces avec du borș de son de blé et de la livèche fraîche.

Préparation

30 min

Cuisinier

35 min

Total

65 min

Ingrédients

portions

Filets de poissons d'eau douce désossés (brochet, sandre, carpe)
600 g
Riz blanc à grains ronds, blanchi
50 g
Oeuf frais
1 pc.
Borș de son de blé fermenté naturel
500 ml
Carottes, finement coupées
2 pc.
Céleri-rave, haché finement
80 g
Oignon jaune, finement émincé
1 pc.
Oignons verts, hachés
2 tige
Feuilles de livèche fraîches, hachées
3 c. à soupe
Sel gemme
1 c. à café

Étapes de préparation

Laisser mijoter les carottes, le céleri et l'oignon coupés en dés dans 2,5 L d'eau salée pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres.

15 min minuterie

Hachez finement les filets de poisson. Mélanger avec le riz blanchi, l'œuf, les oignons verts, l'aneth, le sel et le poivre. Façonner en petites boules avec les mains mouillées et laisser mijoter doucement; cuire 12-15 minutes.

15 min minuterie

Versez le borș chaud bouilli séparément, faites bouillir pendant 2 minutes, rectifiez l'assaisonnement, éteignez le feu et arrosez généreusement de livèche fraîche hachée.

3 min minuterie

Journal de cuisine

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Valeurs nutritionnelles

par portion

Calories

210

Protéines

24g

Glucides

14g

Lipides

5.5g

Allergènes

PoissonŒufsCéleriGluten

*valeurs estimées par portion

Audit de provenance et du domaine public

Source : Romanian Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Archive)

Statut juridique : Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Licence : Creative Commons CC0 1.0 Universal

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Soupe aigre aux boulettes de viande de poisson du delta du Danube et livèche du jardin

Ingrédients

Étapes de préparation

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