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Ciorbă de Perișoare roumaine classique (soupe aigre aux boulettes de viande avec livèche)
La soupe du dimanche par excellence de la Roumanie : des boulettes de viande de porc et de riz délicates et moelleuses mijotées doucement dans un bouillon de légumes doré, aigres avec du bortsch au son et de la livèche fraîche.
Préparation
20 min
Cuisinier
35 min
Total
55 min
Ingrédients
6portions
- Porc haché ou mélange porc-bœuf400 g
- Riz blanc50 g
- Oeuf entier1 piece
- Carottes2 piece
- Panais1 piece
- Céleri-rave80 g
- Oignon jaune1 piece
- Passata de tomates ou tomates en dés200 g
- Bortsch traditionnel au son de blé fermenté (ou jus de citron)400 ml
- livèche fraîche hachée (ou feuilles de céleri)20 g
- Eau1800 ml
- Sel
Étapes de préparation
1
Laisser mijoter les légumes racines coupés en dés et l'oignon dans 1,8 L d'eau salée pendant 15 minutes.
15 min timer
2
Mélangez la viande hachée avec le riz, l'œuf, le sel et le poivre. Rouler en boulettes de viande de la taille d'une noix avec les mains humides.
5 min timer
3
Déposez délicatement les boulettes de viande dans le bouillon frémissant; cuire à feu doux pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface.
15 min timer
4
Incorporer la sauce tomate et le bortsch pré-bouilli. Laisser mijoter pendant 4 minutes, retirer du feu et doucher avec de la livèche fraîche.
4 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Patrimoniul Culinar Tradițional Românesc / USDA Public Domain Historical Archive (National Agricultural Library (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
