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Churros Caseros espagnols (pâte frite croustillante avec sucre à la cannelle)
Le régal emblématique des churrerías madrilènes : des rubans striés de pâte à choux frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, roulés chauds dans du sucre à la cannelle et servis avec une épaisse trempette de chocolat.
Préparation
15 min
Cuisinier
15 min
Total
30 min
Ingrédients
4portions
- Farine tout usage200 g
- Eau250 ml
- Huile d'olive pour la pâte2 tbsp
- Huile végétale ou de tournesol pour la friture400 ml
- Sucre cristallisé pour enrober80 g
- Cannelle moulue1 tsp
- Pincée de sel1 pinch
Étapes de préparation
1
Portez à ébullition de l'eau, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et une pincée de sel dans une casserole.
4 min timer
2
Retirer du feu, verser la farine d'un seul coup et remuer vigoureusement avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'une pâte lisse et épaisse se détache des côtés. Refroidir 5 minutes.
5 min timer
3
Verser la pâte tiède dans une poche à douille solide munie d'une grosse douille en étoile fermée. Chauffer l'huile de friture à 180°C dans une poêle profonde.
5 min timer
4
Pocher des bandes de 10 à 12 cm directement dans l'huile chaude, en coupant les extrémités avec des ciseaux de cuisine. Faire frire 3 à 4 minutes en retournant jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
4 min timer
5
Égoutter brièvement sur du papier absorbant et rouler immédiatement les churros chauds dans le sucre à la cannelle. Servir chaud avec du chocolat fondu.
1 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: European Culinary Traditions Archive / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
