Crêpes chinoises aux oignons verts (Cong You Bing – Pains plats croustillants et feuilletés)

Name: Crêpes chinoises aux oignons verts (Cong You Bing – Pains plats croustillants et feuilletés)
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Cuisine: international
Ingredients: 300 g Farine de blé tout usage; 120 ml Eau bouillante; 60 ml Eau froide; 120 g Oignons verts frais, tranchés très finement; 2 c. à soupe Huile de sésame grillé; 3 c. à soupe Huile végétale pour poêle peu profonde; 1 c. à café Sel de mer fin

Le snack de rue le plus addictif de Shanghai : une pâte feuilletée roulée avec de généreux oignons verts frais finement émincés et de l'huile de sésame grillée, enroulée en spirales et poêlée pour former des pains plats multicouches et incroyablement feuilletés.

Préparation

25 min

Cuisinier

15 min

Total

40 min

Ingrédients

portions

Farine de blé tout usage
300 g
Eau bouillante
120 ml
Eau froide
60 ml
Oignons verts frais, tranchés très finement
120 g
Huile de sésame grillé
2 c. à soupe
Huile végétale pour poêle peu profonde
3 c. à soupe
Sel de mer fin
1 c. à café

Étapes de préparation

Incorporer l'eau bouillante à la farine, ajouter l'eau froide et pétrir 5 minutes pour obtenir une pâte souple ; repos couvert 20 minutes.

20 min minuterie

Divisez en 4 portions; rouler chaque feuille finement comme du papier, badigeonner d'huile de sésame, saupoudrer de sel et de généreuses oignons verts.

8 min minuterie

Roulez fermement comme un cigare, enroulez-le en spirale, rentrez la queue en dessous et roulez à plat avec un rouleau à pâtisserie en un rond de 18 cm.

6 min minuterie

Faire frire les crêpes dans l'huile chaude pendant 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes ; presser les bords avec des spatules pour détacher les couches feuilletées.

8 min minuterie

Journal de cuisine

Vous n'avez pas encore essayé cette recette

Valeurs nutritionnelles

par portion

Calories

360

Protéines

Glucides

52g

Lipides

14g

Allergènes

GlutenGraines de sésame

*valeurs estimées par portion

Audit de provenance et du domaine public

Source : Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)

Statut juridique : Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Licence : Creative Commons CC0 1.0 Universal

Vérifier la source officielle du gouvernement

Crêpes chinoises aux oignons verts (Cong You Bing – Pains plats croustillants et feuilletés)

Ingrédients

Étapes de préparation

Journal de cuisine

Que ferez-vous ensuite ? Jouez à une partie de backgammon.