Image à titre d'illustration
L'aspect du plat peut varier selon les ingrédients et la préparation.
FacilePlats principauxmeatCC0 1.0 Universal
Poulet taïwanais en trois tasses (San Bei Ji) avec huile de sésame grillé, vin de riz et basilic frais
Le chef-d'œuvre emblématique de Taiwan : une bouchée de poulet braisée dans des mesures égales d'huile de sésame noir grillé, de vin de riz Shaoxing et de sauce soja, caramélisée avec des gousses d'ail entières, des tranches de gingembre et du basilic thaï frais et doux.
Préparation
15 min
Cuisinier
20 min
Total
35 min
Ingrédients
portions
4
- Cuisses de poulet, coupées en bouchées de 3 cm600 g
- Huile de sésame noir grillé50 ml
- Vin de cuisson du riz de Shaoxing50 ml
- Mélange de sauce soja légère et de sauce soja foncée50 ml
- Pièces de gingembre frais, tranchées finement10 pc.
- Gousses d'ail entières, pelées12 gousse
- Basilic thaï frais ou feuilles de basilic doux1 pc.
- Sucre candi ou cassonade1 c. à soupe
Étapes de préparation
1
Faites chauffer l'huile de sésame grillé dans un wok ou une casserole en terre cuite à feu doux. Faites frire les pièces de gingembre et les gousses d'ail entières pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement caramélisées et aromatiques.
4 min minuterie
2
Ajouter les morceaux de poulet et saisir à feu moyen pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Versez le vin de Shaoxing, le mélange de sauce soja et le sucre.
5 min minuterie
3
Laisser mijoter vigoureusement à découvert pendant 10 à 12 minutes jusqu'à ce que le liquide se réduise en un glaçage foncé, brillant et bouillonnant recouvrant le poulet. Éteignez le feu, ajoutez les feuilles de basilic frais, couvrez avec un couvercle pendant 1 minute pour qu'elles se fanent à la vapeur et servez bien chaud avec du riz au jasmin.
12 min minuterie
Journal de cuisine
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Valeurs nutritionnelles
par portionCalories
430
Protéines
36g
Glucides
9g
Lipides
27g
Allergènes
soyaGraines de sésameGluten
*valeurs estimées par portion
Audit de provenance et du domaine public
Source : Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Statut juridique : Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licence : Creative Commons CC0 1.0 Universal
