Image à titre d'illustration
L'aspect du plat peut varier selon les ingrédients et la préparation.
FacilePlats principauxveganCC0 1.0 Universal
Tofu Kung Pao du Sichuan (tofu croustillant au wok avec cacahuètes et grains de poivre du Sichuan)
Sauté végétarien classique du Sichuan : des cubes dorés de tofu pressé mélangés dans un wok brûlant avec des cacahuètes croustillantes grillées, des piments rouges séchés, des grains de poivre du Sichuan engourdissants et une sauce au vinaigre Chinkiang brillante, sucrée et piquante.
Préparation
15 min
Cuisinier
10 min
Total
25 min
Ingrédients
portions
4
- Tofu extra-ferme, pressé et coupé en cubes de 2 cm400 g
- Cacahuètes grillées sans sel80 g
- Piments chinois rouges séchés, épépinés et coupés8 pc.
- Poivre du Sichuan entier1 c. à café
- Fécule de maïs pour saupoudrer2 c. à soupe
- Vinaigre noir chinois Chinkiang2 c. à soupe
- Sauce soja2 c. à soupe
- Sucre1 c. à soupe
- Huile d'arachide ou végétale3 c. à soupe
Étapes de préparation
1
Saupoudrer les cubes de tofu de fécule de maïs; poêler dans 2 cuillères à soupe d'huile chaude dans le wok pendant 6 à 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés de tous les côtés, puis réserver.
8 min minuterie
2
Fouetter le vinaigre noir Chinkiang, la sauce soja, le sucre et 1 cuillère à café de fécule de maïs mélangée à 2 cuillères à soupe d'eau pour obtenir une sauce.
2 min minuterie
3
Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile au wok; faire sauter les piments séchés et les grains de poivre du Sichuan pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
1 min minuterie
4
Incorporer le tofu croustillant et les cacahuètes, verser la sauce et mélanger à feu vif pendant 1 minute jusqu'à ce que le tout soit glacé ; servir bien chaud.
1 min minuterie
Journal de cuisine
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Valeurs nutritionnelles
par portionCalories
360
Protéines
19g
Glucides
18g
Lipides
24g
Allergènes
soyaArachidesGluten
*valeurs estimées par portion
Audit de provenance et du domaine public
Source : Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Statut juridique : Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licence : Creative Commons CC0 1.0 Universal
