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L'aspect du plat peut varier selon les ingrédients et la préparation.
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Poulet Kung Pao authentique du Sichuan (Gong Bao Ji Ding avec cacahuètes et piments)
Le classique du Sichuan de renommée mondiale : des cubes de poulet marinés frits dans un wok brûlant avec des piments rouges séchés, des grains de poivre du Sichuan, de l'ail et des oignons verts, enrobés d'une sauce aigre-douce équilibrée et garnis de cacahuètes rôties croquantes.
Préparation
20 min
Cuisinier
10 min
Total
30 min
Ingrédients
4portions
- Poitrine de poulet, coupée en cubes de 2 cm500 g
- Cacahuètes grillées sans sel80 g
- Piments rouges séchés, épépinés et coupés en deux6 piece
- Oignons verts, coupés en morceaux de 1 cm3 stalk
- Gingembre frais, émincé1 tbsp
- Gousses d'ail, tranchées finement3 clove
- Sauce soja2 tbsp
- Sucre roux1 tbsp
- Vinaigre noir Chinkiang ou vinaigre de riz1.5 tbsp
- Fécule de maïs1 tbsp
- Huile végétale pour faire sauter2 tbsp
Étapes de préparation
1
Faire mariner le poulet avec 1 cuillère à soupe de sauce soja et 1 cuillère à café de fécule de maïs pendant 15 minutes. Dans un autre bol, fouetter le reste de la sauce soja, le vinaigre, le sucre, la fécule de maïs et 2 cuillères à soupe d'eau pour la sauce.
15 min timer
2
Chauffer l'huile dans le wok à feu vif. Ajouter le poulet et faire sauter vigoureusement pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit saisi, puis transférer dans une assiette.
4 min timer
3
Dans le même wok, incorporer les piments séchés, le gingembre et l'ail, en faisant sauter pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
1 min timer
4
Remettez le poulet dans le wok, ajoutez les oignons verts et versez la sauce. Faire sauter pendant 1 minute jusqu'à ce que la sauce glace le poulet. Ajoutez les cacahuètes grillées et servez chaud.
1 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: East & South Asian Culinary Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Asian Gastronomic Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
