Image à titre d'illustration
L'aspect du plat peut varier selon les ingrédients et la préparation.
MoyenPlats principauxmeatCC0 1.0 Universal
Hong Shao Rou chinois classique (poitrine de porc braisée au rouge avec anis étoilé et sucre candi)
La braise impériale la plus célèbre du Hunan : des cubes de poitrine de porc fondants braisés lentement dans un caramel d'acajou scintillant de sucre candi fondu, de sauce soja noire, de vin de Shaoxing, de gingembre et d'anis étoilé aromatique.
Préparation
15 min
Cuisinier
60 min
Total
75 min
Ingrédients
portions
4
- Poitrine de porc avec peau, coupée en cubes carrés de 3 cm700 g
- Sucre candi jaune de Chine (ou sucre cristallisé)40 g
- Vin de riz chinois de Shaoxing60 ml
- Sauce soja légère2 c. à soupe
- Sauce soja foncée pour une couleur profonde1 ½ c. à soupe
- Tranches de gingembre frais20 g
- Gousses d'anis étoilé entières2 pc.
- Oignons verts, noués2 pc.
Étapes de préparation
1
Blanchir les cubes de porc dans l'eau froide portée à ébullition pendant 3 min ; égoutter et rincer à l'eau tiède.
6 min minuterie
2
Faire fondre le sucre candi dans le wok avec 1 cuillère à soupe d'huile à feu doux jusqu'à ce qu'il soit caramélisé en sirop ambré.
4 min minuterie
3
Mélanger les cubes de poitrine de porc dans le caramel chaud pour enrober chaque morceau d'une couleur acajou scintillante.
3 min minuterie
4
Versez le vin, les sauces soja, les aromates et 500 ml d'eau chaude. Laisser mijoter à couvert 50 min, puis réduire à feu vif 5 min pour obtenir un glaçage épais.
55 min minuterie
Journal de cuisine
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Valeurs nutritionnelles
par portionCalories
590
Protéines
24g
Glucides
14g
Lipides
48g
Allergènes
soyaGluten
*valeurs estimées par portion
Audit de provenance et du domaine public
Source : Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Statut juridique : Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licence : Creative Commons CC0 1.0 Universal
