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Dumplings cantonais Siu Mai (paniers de dim sum au porc et aux crevettes cuits à la vapeur)
La couronne emblématique des dim sum de Hong Kong : des raviolis ouverts plissés dans des emballages de wonton dorés, remplis d'une succulente garniture de porc haché, de crevettes dodues, de champignons shiitake et d'huile de sésame, doucement cuits à la vapeur.
Préparation
30 min
Cuisinier
12 min
Total
42 min
Ingrédients
4portions
- Porc haché300 g
- Feuilles de wonton carrées20 piece
- Sauce soja légère1 tbsp
- Huile de sésame1 tsp
- Gingembre frais, râpé1 tsp
- Fécule de maïs1 tbsp
- Oignons verts, émincés1 stalk
- Sel0.5 tsp
Étapes de préparation
1
Dans un bol, mélanger vigoureusement le porc haché, la sauce soja, l'huile de sésame, le gingembre râpé, la fécule de maïs, le sel et les oignons verts pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient élastiques et bien émulsionnés.
3 min timer
2
Coupez les coins des emballages de wonton pour créer des formes arrondies. Posez un emballage sur votre main et placez une grosse cuillère à soupe de garniture au centre.
5 min timer
3
Rassemblez l'emballage autour de la garniture, en le pressant pour former une tasse ouverte tout en lissant le dessus, et tapotez le fond à plat sur la planche.
5 min timer
4
Placer les raviolis dans un cuiseur vapeur recouvert de papier sulfurisé perforé et cuire à la vapeur vigoureusement sur de l'eau bouillante pendant 10 à 12 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.
12 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: East & South Asian Culinary Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Asian Gastronomic Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
