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Nouilles Dan Dan du Sichuan (nouilles épicées au sésame avec porc haché croustillant)
Le plat de nouilles emblématique de la cuisine de rue de Chengdu : des nouilles élastiques recouvertes d'une sauce riche et ardente de pâte de sésame, d'huile de piment, de soja noir et de poivre du Sichuan engourdissant, couronnées de porc haché épicé croustillant et de légumes verts.
Préparation
15 min
Cuisinier
15 min
Total
30 min
Ingrédients
2portions
- Nouilles de blé chinoises200 g
- Porc haché150 g
- Sauce soja2 tbsp
- Pâte de sésame chinoise ou tahini2 tbsp
- Gousses d'ail, hachées2 clove
- Oignons verts, tranchés2 stalk
- Épinards frais ou bébé bok choy100 g
- Bouillon tiède ou eau de nouilles100 ml
Étapes de préparation
1
Dans une poêle sèche, faire revenir le porc haché avec 1 cuillère à soupe de sauce soja et l'ail jusqu'à ce qu'il soit bien doré et croustillant.
6 min timer
2
Dans deux bols de service, répartir la pâte de sésame, le reste de la sauce soja et 50 ml de bouillon chaud chacun, en fouettant pour obtenir une base de sauce lisse.
2 min timer
3
Faire bouillir les nouilles dans l'eau bouillante pendant 3 à 4 minutes. Ajouter les feuilles d'épinards lors de la dernière minute d'ébullition, puis bien égoutter.
4 min timer
4
Placer les nouilles chaudes et les épinards sur la sauce dans des bols, garnir de porc croustillant et garnir d'oignons verts.
1 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: East & South Asian Culinary Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Asian Gastronomic Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
