Image à titre d'illustration
L'aspect du plat peut varier selon les ingrédients et la préparation.
MoyenPlats principauxmeatCC0 1.0 Universal
Char Siu cantonais (épaule de porc rôtie au barbecue avec glaçage au miel et au hoisin)
La fierté du barbecue cantonais : de succulentes lanières d'épaule de porc marinées dans du hoisin, du miel, des cinq épices chinoises et du vin de Shaoxing, rôties suspendues au four jusqu'à ce qu'elles brillent, profondément laquées et joliment carbonisées sur les bords.
Préparation
20 min
Cuisinier
35 min
Total
55 min
Four
220°C (200°C vent.)
Ingrédients
portions
6
- Épaule ou collier de porc, coupé en longues lanières de 4 cm d'épaisseur900 g
- Sauce Hoisin3 c. à soupe
- Miel liquide naturel (divisé)4 c. à soupe
- Sauce soja2 c. à soupe
- Vin de riz de Shaoxing2 c. à soupe
- Poudre chinoise aux cinq épices1 c. à café
- Gousses d'ail, finement râpées3 gousse
Étapes de préparation
1
Fouetter le hoisin, 2 cuillères à soupe de miel, la sauce soja, le vin de Shaoxing, les cinq épices et l'ail ; faire mariner le porc pendant au moins 4 heures au réfrigérateur.
240 min minuterie
2
Placer les lanières de porc sur une grille posée sur un plat allant au four rempli d'eau; rôtir à 220°C pendant 20 minutes.
20 min minuterie
3
Mélanger les 2 cuillères à soupe de miel restantes avec 1 cuillère à soupe de marinade réservée pour obtenir un glaçage brillant ; badigeonner généreusement le porc.
2 min minuterie
4
Rôtir encore 10 à 15 minutes, en glaçant une fois, jusqu'à ce que les bords soient carbonisés et bien cuits ; reposer 5 minutes avant de trancher finement.
15 min minuterie
Journal de cuisine
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Valeurs nutritionnelles
par portionCalories
420
Protéines
38g
Glucides
18g
Lipides
22g
Allergènes
soyaGlutenGraines de sésame
*valeurs estimées par portion
Audit de provenance et du domaine public
Source : Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Statut juridique : Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licence : Creative Commons CC0 1.0 Universal
