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Char Siu cantonais (filet de porc barbecue glacé au miel chinois)
Le joyau des torréfacteurs cantonais : de succulentes lanières d'épaule ou de filet de porc profondément marinées avec des cinq épices chinoises, de la sauce hoisin, de l'ail et du miel, rôties jusqu'à ce qu'elles soient collantes, carbonisées sur les bords et richement glacées.
Préparation
20 min
Cuisinier
35 min
Total
55 min
Ingrédients
4portions
- Filet mignon ou épaule de porc, coupé en lanières épaisses700 g
- Du miel pour le glaçage3 tbsp
- Sauce soja3 tbsp
- Sucre roux2 tbsp
- Gousses d'ail, hachées3 clove
- Poudre chinoise aux cinq épices1 tsp
- Huile de sésame1 tsp
Étapes de préparation
1
Fouetter la sauce soja, 2 cuillères à soupe de miel, la cassonade, l'ail, la poudre de cinq épices et l'huile de sésame dans un bol. Bien enrober le porc et laisser mariner pendant au moins 30 minutes.
30 min timer
2
Préchauffer le four à 200°C. Disposez les lanières de porc sur une grille posée sur un plat allant au four avec un peu d'eau au fond.
5 min timer
3
Rôtir pendant 20 minutes, retourner les lanières de porc et badigeonner généreusement du reste de marinade combiné avec 1 cuillère à soupe de miel restant.
20 min timer
4
Rôtir 10 à 15 minutes de plus jusqu'à ce qu'il soit bien cuit avec des bords collants et carbonisés. Laisser reposer 5 minutes, puis trancher finement et servir.
10 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: East & South Asian Culinary Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Asian Gastronomic Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
