Image à titre d'illustration
L'aspect du plat peut varier selon les ingrédients et la préparation.
MoyenPlats principauxmeatCC0 1.0 Universal
Pastel de Choclo chilien (casserole de maïs sucré et de bœuf et de poulet épicé)
La cocotte réconfortante nationale bien-aimée du Chili cuite dans des bols en argile (greda) : une base de bœuf épicée, de raisins secs et d'olives (pino) recouverte de morceaux de poulet et d'œufs durs, garnie de purée de maïs frais sucrée infusée au basilic, grillée jusqu'à une croûte caramélisée.
Préparation
30 min
Cuisinier
45 min
Total
75 min
Four
200°C (180°C vent.)
Ingrédients
portions
6
- Maïs sucré en grains, frais ou surgelé600 g
- Paleron de boeuf haché400 g
- Morceaux de poulet cuits désossés250 g
- Oignons jaunes, coupés finement2 pc.
- Olives noires dénoyautées50 g
- Raisins noirs40 g
- Oeufs durs, coupés en quartiers2 pc.
- Feuilles de basilic frais10 pc.
- Lait entier pour mélanger le maïs100 ml
- Sucre cristallisé pour caraméliser le dessus1 c. à soupe
Étapes de préparation
1
Préparez la garniture au pino : faites revenir les oignons pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient sucrés, ajoutez le bœuf haché, le sel, le poivre et le cumin moulu, faites cuire pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.
15 min minuterie
2
Mélanger le maïs doux avec le lait et le basilic frais jusqu'à obtenir une purée fine. Laisser mijoter dans une casserole avec 1 cuillère à soupe de beurre pendant 8 à 10 minutes, en remuant constamment jusqu'à obtenir une consistance épaisse comme une polenta crémeuse.
10 min minuterie
3
Étalez le pino de bœuf salé au fond d'un plat allant au four. Répartir les morceaux de poulet, les quartiers d'œufs, les olives et les raisins secs. Couvrir uniformément de purée de maïs doux chaude, saupoudrer de sucre et cuire au four à 200 °C (400 °F) pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce que le dessus bouillonne et soit caramélisé.
30 min minuterie
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Valeurs nutritionnelles
par portionCalories
490
Protéines
34g
Glucides
48g
Lipides
20g
Allergènes
LaitŒufs
*valeurs estimées par portion
Audit de provenance et du domaine public
Source : Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Statut juridique : Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licence : Creative Commons CC0 1.0 Universal
