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Paprikash de poulet hongrois (Csirkepaprikás dans une sauce crémeuse à la crème sure)
Un classique réconfortant hongrois composé de poulet mijoté dans une réduction aromatique de paprika doux et d'oignons, enrichi de crème sure riche et servi traditionnellement sur de tendres raviolis aux œufs.
Préparation
20 min
Cuisinier
40 min
Total
60 min
Ingrédients
4portions
- Cuisses et pilons de poulet800 g
- Oignons jaunes, coupés finement250 g
- Paprika doux hongrois2.5 tbsp
- Poivron doux, coupé en dés1 piece
- Tomate mûre, pelée et coupée en dés1 piece
- Crème sure (entière en matière grasse)150 g
- Farine tout usage1 tbsp
- Huile de tournesol2 tbsp
- Bouillon de poulet ou eau250 ml
- Sel1 tsp
Étapes de préparation
1
Faites chauffer l'huile dans une poêle profonde et faites dorer les morceaux de poulet pendant 3 à 4 minutes de chaque côté. Transférer dans une assiette.
8 min timer
2
Dans la même poêle, faire revenir les oignons à feu doux pendant 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Retirer du feu, incorporer rapidement le paprika pour bien enrober.
8 min timer
3
Ajoutez le poivron coupé en dés, la tomate, le sel, le bouillon et le poulet doré dans la sauce. Couvrir et laisser mijoter doucement pendant 30 à 35 minutes.
35 min timer
4
Dans un bol, fouetter la crème sure avec la farine et 2-3 cuillères à soupe de sauce chaude pour tempérer.
3 min timer
5
Incorporer la crème sure tempérée dans la poêle, laisser mijoter doucement pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'elle soit brillante et lisse, puis servir chaude.
2 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: European Culinary Traditions Archive / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
