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Poulet Jerk jamaïcain (poulet rôti au four dans une marinade au piment de la Jamaïque, au thym et au Scotch Bonnet)
L'exportation culinaire la plus célèbre de la Jamaïque : des cuisses de poulet avec os profondément infusées d'un mélange humide et aromatique de baies de piment de la Jamaïque fraîchement moulues, de thym frais, d'oignons verts, de gingembre et de citron vert, rôties à la perfection croustillantes et carbonisées.
Préparation
20 min
Cuisinier
45 min
Total
65 min
Ingrédients
4portions
- Cuisses de poulet avec os et peau800 g
- Oignons verts, hachés4 stalk
- Gingembre frais, émincé1 tbsp
- Gousses d'ail4 clove
- Sauce soja2 tbsp
- Jus de citron vert2 tbsp
- Sel1 tsp
Étapes de préparation
1
Mélangez les oignons verts, l'ail, le gingembre, 1 cuillère à soupe de piment de la Jamaïque moulu, 1 cuillère à café de thym, la sauce soja, le jus de citron vert, le piment et le sel dans une pâte jerk humide.
3 min timer
2
Coupez la peau des cuisses de poulet à deux endroits et massez soigneusement avec la marinade jerk; réfrigérer pendant au moins 30 minutes.
30 min timer
3
Préchauffer le four à 200°C. Disposer les cuisses de poulet, côté peau vers le haut, sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium.
5 min timer
4
Rôtir pendant 40 à 45 minutes jusqu'à ce que la peau soit profondément caramélisée, croustillante et que la viande atteigne 75°C. Servir avec du riz et des petits pois.
40 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Pan-American Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Latin American Culinary Archives)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
