Image à titre d'illustration
L'aspect du plat peut varier selon les ingrédients et la préparation.
MoyenPlats principauxfishCC0 1.0 Universal
Caldeirada de Peixe portugaise (ragoût de poisson et de pommes de terre du pêcheur en couches avec du vin blanc)
Le copieux pot de pêcheur du Portugal : de tendres steaks de poisson blanc recouverts de tranches de pommes de terre, d'oignons, de tomates et de poivrons, doucement braisés dans un bouillon de vin blanc safran.
Préparation
20 min
Cuisinier
35 min
Total
55 min
Ingrédients
portions
4
- Pavés fermes de poisson blanc (cabillaud, bar ou daurade)650 g
- Pommes de terre pelées et coupées en rondelles de 1 cm500 g
- Oignons, coupés en rondelles2 pc.
- Poivrons (rouges et verts), tranchés2 pc.
- Grosses tomates mûres, tranchées3 pc.
- Vin blanc sec150 ml
- Huile d'olive extra vierge3 c. à soupe
- Feuille de laurier séchée1 pc.
- Coriandre fraîche, hachée3 c. à soupe
- Sel1 c. à café
Étapes de préparation
1
Enduisez le fond d’une casserole épaisse avec 2 cuillères à soupe d’huile. Disposez-y la moitié des oignons, des poivrons, des tomates et des tranches de pommes de terre, en assaisonnant de sel et de poivre.
5 min minuterie
2
Disposez les morceaux de poisson sur la couche de pommes de terre, puis recouvrez du reste des légumes. Ajouter la feuille de laurier, le reste de l'huile d'olive et verser le vin blanc.
5 min minuterie
3
Couvrir hermétiquement et laisser mijoter à feu doux pendant 25 à 30 minutes sans remuer (remuer doucement la casserole de temps en temps) jusqu'à ce que les pommes de terre et le poisson soient tendres. Garnir de coriandre fraîche et servir.
30 min minuterie
Journal de cuisine
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Valeurs nutritionnelles
par portionCalories
370
Protéines
34g
Glucides
29g
Lipides
11g
Allergènes
Poisson
*valeurs estimées par portion
Audit de provenance et du domaine public
Source : Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Heritage)
Statut juridique : Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licence : Creative Commons CC0 1.0 Universal
