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Poulet au beurre (Murgh Makhani au beurre velouté et sauce tomate)
L'invention culinaire emblématique de Delhi : un poulet tendre aux épices tandoori baigné dans une sauce tomate et beurre ultra-onctueuse, crémeuse et légèrement sucrée parfumée au fenugrec écrasé.
Préparation
25 min
Cuisinier
25 min
Total
50 min
Ingrédients
4portions
- Cuisses de poulet désossées, coupées en cubes650 g
- Yaourt nature80 g
- Passata de tomates soyeuse400 g
- Beurre non salé50 g
- Crème fouettée épaisse100 ml
- Pâte d'ail et de gingembre1.5 tbsp
- Garam masala et poudre de chili du Cachemire1.5 tbsp
- Du sucre pour équilibrer l'acidité1 tsp
- Sel1 tsp
Étapes de préparation
1
Faire mariner le poulet avec le yaourt, 1 cuillère à soupe de pâte gingembre-ail, la moitié des épices et le sel pendant 20 minutes.
20 min timer
2
Saisir les cubes de poulet à feu vif dans une poêle pendant 6 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement carbonisés. Annuler.
6 min timer
3
Faites fondre 30 g de beurre dans la poêle, ajoutez le reste de la pâte gingembre-ail pendant 1 minute, puis versez la passata, le reste des épices et le sucre.
3 min timer
4
Laisser mijoter la sauce à feu doux pendant 12 minutes jusqu'à ce qu'elle soit réduite et riche.
12 min timer
5
Incorporer le poulet, la crème et les 20 g de beurre restants. Laisser mijoter pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit velouté et brillant. Servir avec du naan chaud.
4 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: International Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
