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Bulz de berger roumain traditionnel (boulette de polenta cuite au four farcie de fromage Burduf, de bacon fumé et d'œuf)
L'aliment de base réconfortant des montagnes des Carpates : de la polenta dorée enveloppée dans une sphère autour du burduf de brebis vieilli et piquant et du bacon fumé croustillant, cuit au four jusqu'à bouillonner et couronné d'un œuf au plat.
Préparation
20 min
Cuisinier
25 min
Total
45 min
Ingrédients
4portions
- Semoule de maïs jaune grossière300 g
- Fromage burduf de brebis roumain vieilli300 g
- Bacon de porc fumé, coupé en dés150 g
- Beurre50 g
- Oeufs frais4 piece
- Crème sure riche pour servir150 g
- Gros sel1 tsp
Étapes de préparation
1
Dans une poêle, faire revenir les dés de lard fumé à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Égoutter la moitié de la graisse fondue.
5 min timer
2
Portez à ébullition 1 litre d'eau salée dans une casserole. Faites tomber la semoule de maïs en fouettant, puis remuez vigoureusement avec une cuillère en bois pendant 15 minutes pour obtenir une polenta ferme. Incorporer 30 g de beurre.
15 min timer
3
Répartissez la polenta chaude en 4 portions sur du papier sulfurisé. Farcir chaque centre de fromage burduf et de bacon, en rassemblant les bords pour sceller en sphères serrées. Placer dans un plat allant au four beurré.
5 min timer
4
Garnir du reste du fromage et cuire au four à 200°C pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que le mélange bouillonne et soit croustillant. Faites frire 4 œufs du côté ensoleillé et couronnez chaque bulbe avec un. Servir grésillant avec de la crème sure.
18 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Patrimoniul Culinar Tradițional Românesc / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
