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L'aspect du plat peut varier selon les ingrédients et la préparation.
FacilePlats principauxmeatCC0 1.0 Universal
Authentiques Bucatini romains à l'Amatriciana avec du Guanciale croustillant et du Pecorino Romano
Un joyau culinaire romain vénéré : d'épais brins de bucatini enrobés d'une sauce tomate succulente infusée de bajoue de porc guanciale croustillante et de Pecorino Romano salé.
Préparation
10 min
Cuisinier
20 min
Total
30 min
Ingrédients
portions
4
- Pâtes Bucatini360 g
- Guanciale (bajoue de porc séchée), coupée en lanières150 g
- Tomates San Marzano entières pelées, écrasées à la main400 g
- Vin blanc sec50 ml
- Fromage Pecorino Romano, fraîchement râpé60 g
- Flocons de piment rouge séchés1 pincée
Étapes de préparation
1
Cuire les lanières de guanciale dans une poêle sèche à feu moyen pendant 7 à 8 minutes jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes à l'extérieur et rendues. Déglacer avec le vin blanc sec et laisser évaporer.
8 min minuterie
2
Retirer le guanciale croustillant dans une assiette. Dans la graisse fondue, ajouter les tomates concassées à la main et les flocons de piment ; laisser mijoter à feu doux pendant 10 à 12 minutes jusqu'à ce que le mélange soit concentré.
11 min minuterie
3
Faire bouillir les bucatini al dente. Transférer dans la poêle avec la sauce, incorporer le guanciale croustillant et le pecorino râpé, remuer vigoureusement pour émulsionner et servir bien chaud.
5 min minuterie
Journal de cuisine
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Valeurs nutritionnelles
par portionCalories
510
Protéines
19g
Glucides
66g
Lipides
18g
Allergènes
GlutenLait
*valeurs estimées par portion
Audit de provenance et du domaine public
Source : Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Heritage)
Statut juridique : Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licence : Creative Commons CC0 1.0 Universal
