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Crapaud britannique classique dans le trou (saucisses succulentes cuites dans une pâte à pudding croustillante du Yorkshire avec sauce à l'oignon)
Un classique réconfortant britannique intemporel : des saucisses de porc dodues du boucher nichées dans un plateau chaud fumant et cuites dans une pâte à pudding légère du Yorkshire qui gonfle et croustille de façon spectaculaire, servies trempées dans une riche sauce à l'oignon.
Préparation
15 min
Cuisinier
35 min
Total
50 min
Ingrédients
4portions
- Saucisses de porc dodues de qualité (ex. Cumberland)8 piece
- Farine tout usage nature140 g
- Gros œufs3 piece
- Lait entier froid180 ml
- Huile végétale ou jus de bœuf2 tbsp
- Oignons jaunes, tranchés pour la sauce2 piece
- Bouillon de boeuf pour sauce350 ml
- Sel0.5 tsp
Étapes de préparation
1
Préparez la pâte : fouettez ensemble les œufs, le lait et le sel, puis incorporez la farine tamisée jusqu'à ce qu'elle soit soyeuse et sans grumeaux. Laisser reposer la pâte 20 minutes à température ambiante.
20 min timer
2
Préchauffer le four à 220°C. Mettez l'huile et les saucisses dans un plat à rôtir et faites chauffer au four pendant 12 minutes jusqu'à ce qu'elles soient très chaudes et que les saucisses commencent à dorer.
12 min timer
3
Retirez délicatement le moule à fumer, versez rapidement la pâte autour des saucisses et remettez immédiatement au four. Cuire au four pendant 25 minutes sans ouvrir la porte du four jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et dorés.
25 min timer
4
Pour la sauce : caraméliser les oignons émincés dans un peu de beurre pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, saupoudrer d'1 cuillère à café de farine, verser le bouillon de bœuf et laisser mijoter 5 minutes. Trancher et servir trempé dans une sauce chaude.
5 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
