Image à titre d'illustration
L'aspect du plat peut varier selon les ingrédients et la préparation.
MoyenPlats principauxmeatCC0 1.0 Universal
Rôti de bœuf britannique traditionnel du dimanche avec puddings soufflés du Yorkshire et sauce riche
La pièce maîtresse par excellence des dimanches familiaux britanniques : un rosbif de première qualité cuit à un point juteux mi-saignant, servi avec d'imposants puddings croustillants du Yorkshire, des pommes de terre rôties et une riche sauce à la poêle.
Préparation
25 min
Cuisinier
55 min
Total
80 min
Four
220°C (200°C vent.)
Ingrédients
portions
6
- Dessus ou côte de bœuf, ficelé1300 g
- Bœuf dégoulinant ou huile végétale à haute teneur en fumée60 ml
- Farine de blé nature pour les puddings du Yorkshire140 g
- Gros œufs frais, température ambiante4 pc.
- Lait entier200 ml
- Bouillon de bœuf riche pour la sauce400 ml
- Poudre ou pâte de moutarde piquante anglaise1 c. à soupe
- Gros sel marin1 ½ c. à café
- Poivre noir fraîchement concassé1 c. à café
Étapes de préparation
1
Amener le bœuf à température ambiante. Frotter avec de la moutarde anglaise, du gros sel et du poivre. Rôtir à 220°C pendant 20 min, puis réduire à 180°C et cuire 35 min (54°C interne pour une cuisson mi-saignante). Reposez-vous 20 minutes.
55 min minuterie
2
Fouetter les œufs, la farine, le sel et le lait pour obtenir une pâte lisse. repos 30 mn. Répartissez le jus de bœuf dans les trous des moules à muffins et faites chauffer au four à 220°C pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit chaud.
10 min minuterie
3
Verser la pâte dans la graisse chaude et fumante; cuire au four à 220°C pendant 20-25 minutes sans ouvrir la porte du four jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et croustillants. Déglacer la rôtissoire avec le bouillon de bœuf pour la sauce; servir des tranches de bœuf avec des puddings du Yorkshire.
25 min minuterie
Journal de cuisine
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Valeurs nutritionnelles
par portionCalories
560
Protéines
48g
Glucides
24g
Lipides
30g
Allergènes
GlutenLaitŒufsMoutarde
*valeurs estimées par portion
Audit de provenance et du domaine public
Source : British & European Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & British Traditional Cookery Archive)
Statut juridique : Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licence : Creative Commons CC0 1.0 Universal
