Image à titre d'illustration
L'aspect du plat peut varier selon les ingrédients et la préparation.
MoyenPlats principauxmeatCC0 1.0 Universal
Tarte britannique classique au steak et à la bière avec bœuf braisé, champignons et pâte feuilletée
La tarte de pub britannique par excellence : un steak de paleron de première qualité braisé lentement jusqu'à ce qu'il soit fondant en bouche avec des champignons aux marrons dans une riche sauce à la bière brune, cuit sous un haut couvercle de pâte feuilletée dorée.
Préparation
25 min
Cuisinier
105 min
Total
130 min
Four
200°C (180°C vent.)
Ingrédients
portions
6
- Steak de paleron de bœuf, coupé en cubes de 3 cm900 g
- Feuille de pâte feuilletée pur beurre350 g
- Bière brune britannique ou stout350 ml
- Champignons cremini, coupés en deux250 g
- Gros oignon jaune, coupé en dés1 pc.
- Carottes, tranchées épaisses2 pc.
- Bouillon de bœuf riche300 ml
- Farine pour saupoudrer la viande2 c. à soupe
- Pâte de tomate1 c. à soupe
- Branches de thym frais1 c. à soupe
- Jaune d'œuf battu avec 1 cuillère à soupe de lait pour le glaçage1 pc.
- Sel de mer1 ½ c. à café
- Poivre noir moulu1 c. à café
Étapes de préparation
1
Assaisonner le bœuf avec du sel, du poivre et de la farine. Faire revenir par lots dans une cocotte jusqu'à ce qu'ils soient profondément caramélisés; retirer la viande et faire revenir les oignons, les carottes et les champignons pendant 5 minutes.
10 min minuterie
2
Remettez le bœuf, ajoutez la pâte de tomate, le thym, la bière brune et le bouillon de bœuf. Laisser mijoter doucement pendant 75 minutes jusqu'à ce que la viande soit tendre et la sauce épaisse ; refroidir complètement la garniture à température ambiante.
75 min minuterie
3
Verser la garniture refroidie dans un plat à tarte. Garnir de pâte feuilletée, friser les bords, découper un petit évent et badigeonner de glaçage à l'œuf. Cuire au four à 200°C pendant 25-30 minutes jusqu'à ce que la pâte soit gonflée et dorée.
30 min minuterie
Journal de cuisine
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Valeurs nutritionnelles
par portionCalories
590
Protéines
38g
Glucides
34g
Lipides
33g
Allergènes
GlutenLaitŒufs
*valeurs estimées par portion
Audit de provenance et du domaine public
Source : British & European Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & British Traditional Cookery Archive)
Statut juridique : Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licence : Creative Commons CC0 1.0 Universal
