Image à titre d'illustration
L'aspect du plat peut varier selon les ingrédients et la préparation.
FacileSoupes et bouillonsmeatCC0 1.0 Universal
Bouillon écossais traditionnel avec agneau mijoté, orge perlé et légumes-racines
Le bouillon traditionnel le plus copieux d'Écosse : un cou d'agneau tendre mijoté lentement avec de l'orge perlé aux noisettes, des dés de rutabagas, des poireaux, des carottes et du chou râpé dans un repas sain et réparateur.
Préparation
20 min
Cuisinier
90 min
Total
110 min
Ingrédients
portions
6
- Côtelettes de cou ou d'épaule d'agneau avec os800 g
- Orge perlé, bien rincé100 g
- Rutabaga jaune (rutabaga), coupé en dés200 g
- Carottes, coupées en dés2 pc.
- Poireaux, tranchés1 pc.
- Chou de Milan, finement râpé150 g
- Persil plat frais, haché3 c. à soupe
- Gros sel marin1 ½ c. à café
- Poivre noir fraîchement moulu½ c. à café
Étapes de préparation
1
Placer les côtelettes d'agneau dans 2,5 L d'eau froide salée. Porter à légère ébullition en écumant soigneusement pendant 10 minutes pour garantir un bouillon clair.
10 min minuterie
2
Ajouter l'orge perlé, le rutabaga coupé en dés et les carottes. Laisser mijoter partiellement à couvert pendant 60 minutes jusqu'à ce que l'orge soit tendre et que l'agneau se détache des os.
60 min minuterie
3
Retirez les os et râpez l'agneau tendre dans le bouillon. Ajouter le poireau et le chou tranchés; laisser mijoter encore 15 minutes. Terminez avec du poivre noir et des tas de persil.
15 min minuterie
Journal de cuisine
Vous n'avez pas encore essayé cette recette
Valeurs nutritionnelles
par portionCalories
340
Protéines
26g
Glucides
29g
Lipides
12.5g
Allergènes
Gluten
*valeurs estimées par portion
Audit de provenance et du domaine public
Source : British & European Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & British Traditional Cookery Archive)
Statut juridique : Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licence : Creative Commons CC0 1.0 Universal
