Image à titre d'illustration
L'aspect du plat peut varier selon les ingrédients et la préparation.
MoyenDessertsvegetarianCC0 1.0 Universal
Reine britannique classique des puddings (crème à la chapelure, confiture de framboises et meringue grillée)
Le souverain des puddings victoriens : une base réconfortante de lait infusé au citron et de crème pâtissière, surmontée d'une couche de confiture de framboise acidulée et couronnée d'une meringue dorée grillée.
Préparation
20 min
Cuisinier
35 min
Total
55 min
Four
170°C (150°C vent.)
Ingrédients
portions
6
- Lait entier500 ml
- Chapelure blanche fraîche120 g
- Beurre non salé30 g
- Gros œufs séparés3 pc.
- Sucre pour base de crème anglaise50 g
- Zeste de citron râpé1 c. à café
- Tarte confiture de framboises réchauffée150 g
- Sucre fin en poudre pour meringue80 g
- Pincée de sel1 g
Étapes de préparation
1
Faites chauffer le lait avec le beurre, 50 g de sucre et le zeste de citron. Versez sur la chapelure fraîche et laissez tremper pendant 10 minutes, puis incorporez les jaunes d'œufs. Verser dans un plat allant au four beurré et enfourner à 170°C pendant 20 minutes jusqu'à ce que le mélange soit pris.
2
Retirer le plat du four et étaler délicatement la confiture de framboises réchauffée en une couche uniforme sur la base de crème anglaise prise.
3
Fouettez les blancs d'œufs avec le sel jusqu'à ce qu'ils soient fermes, en ajoutant progressivement 80 g de sucre en pics brillants. Verser la meringue sur la couche de confiture, en sculptant des pics décoratifs. Cuire au four à 160°C pendant 15 minutes jusqu'à ce que les pics soient dorés et grillés. Servir chaud.
Journal de cuisine
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Valeurs nutritionnelles
par portionCalories
360
Protéines
9.2g
Glucides
56g
Lipides
11.5g
Allergènes
GlutenLaitŒufs
*valeurs estimées par portion
Audit de provenance et du domaine public
Source : Traditional British & Celtic Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (The National Archives & Historic UK Culinary Collections)
Statut juridique : Public Domain (Crown Copyright Expired / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Licence : Creative Commons CC0 1.0 Universal
