Image à titre d'illustration
L'aspect du plat peut varier selon les ingrédients et la préparation.
FacileCôtésvegetarianCC0 1.0 Universal
Pudding aux pois britannique traditionnel (purée de pois cassés jaunes savoureuse)
Ancien aliment de base culinaire du nord-est de l'Angleterre célébré dans des comptines : des pois cassés jaunes séchés mijotés lentement et fouettés avec du beurre, du poivre noir et du vinaigre de cidre pour obtenir une purée réconfortante épaisse et savoureuse.
Préparation
10 min
Cuisinier
50 min
Total
60 min
Ingrédients
portions
4
- Pois cassés jaunes secs rincés350 g
- Eau fraîche ou bouillon de légumes léger900 ml
- Beurre fermier salé50 g
- Poivre noir fraîchement concassé1 c. à café
- Cidre de pomme ou vinaigre de malt1 c. à café
- Sel de mer fin4 g
Étapes de préparation
1
Mélanger les pois cassés jaunes rincés avec l'eau et le sel dans une casserole. Porter à ébullition, écumer la mousse en surface et baisser le feu pour laisser mijoter doucement.
2
Couvrir et cuire doucement pendant 45 à 50 minutes, en remuant de temps en temps vers la fin, jusqu'à ce que les pois s'effondrent et que tout le liquide soit absorbé.
3
Incorporer vigoureusement le beurre, le poivre noir fraîchement concassé et le vinaigre de cidre jusqu'à ce qu'ils soient veloutés et épais. Servir chaud comme accompagnement copieux ou froid en tranches avec du jambon bouilli.
Journal de cuisine
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Valeurs nutritionnelles
par portionCalories
360
Protéines
21g
Glucides
52g
Lipides
11.5g
Allergènes
Lait
*valeurs estimées par portion
Audit de provenance et du domaine public
Source : Traditional British & Celtic Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (The National Archives & Historic UK Culinary Collections)
Statut juridique : Public Domain (Crown Copyright Expired / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Licence : Creative Commons CC0 1.0 Universal
