Parkin traditionnel du Yorkshire (gâteau au gingembre et à l'avoine avec mélasse noire)

Name: Parkin traditionnel du Yorkshire (gâteau au gingembre et à l'avoine avec mélasse noire)
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 12 servings
Cuisine: european
Ingredients: 200 g Gruau moyen (farine d'avoine grossière); 100 g Farine de blé autolevante; 100 g Beurre non salé; 200 g Mélasse noire (mélasse foncée); 100 g Sirop doré; 100 g Sucre muscovado brun foncé; 1.5 c. à soupe Gingembre moulu; 0.5 c. à café Noix de muscade moulue; 1 pc. Gros oeuf, battu; 50 ml Lait entier; 0.25 c. à café Pincée de sel

Gâteau Bonfire Night historique du nord de l'Angleterre : un pain d'épices noir, collant et moelleux cuit avec des flocons d'avoine moyens, du gingembre ardent, de la mélasse noire et du sirop doré qui mûrit plus riche avec le temps.

Préparation

20 min

Cuisinier

50 min

Total

70 min

Four

150°C (130°C vent.)

Ingrédients

portions

Gruau moyen (farine d'avoine grossière)
200 g
Farine de blé autolevante
100 g
Beurre non salé
100 g
Mélasse noire (mélasse foncée)
200 g
Sirop doré
100 g
Sucre muscovado brun foncé
100 g
Gingembre moulu
1 ½ c. à soupe
Noix de muscade moulue
½ c. à café
Gros oeuf, battu
1 pc.
Lait entier
50 ml
Pincée de sel
¼ c. à café

Étapes de préparation

Faire fondre le beurre, la mélasse noire, le sirop doré et la cassonade foncée dans une casserole à feu doux jusqu'à dissolution; laisser refroidir 10 min.

10 min minuterie

Mélanger les flocons d'avoine, la farine, le gingembre moulu, la muscade et le sel dans un bol. Versez le mélange de mélasse chaud, l'œuf battu et le lait; remuer jusqu'à ce que le mélange soit lisse et brillant.

5 min minuterie

Verser dans un moule carré chemisé de 22 cm. Cuire au four à 150°C pendant 50 minutes jusqu'à ce qu'il soit ferme. Refroidir dans le moule; envelopper dans du papier sulfurisé et conserver dans une boîte de conserve pendant 2-3 jours pour développer sa fameuse texture collante.

50 min minuterie

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Valeurs nutritionnelles

par portion

Calories

310

Protéines

Glucides

52g

Lipides

9.5g

Allergènes

GlutenLaitŒufs

*valeurs estimées par portion

Audit de provenance et du domaine public

Source : British & European Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & British Traditional Cookery Archive)

Statut juridique : Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Licence : Creative Commons CC0 1.0 Universal

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Parkin traditionnel du Yorkshire (gâteau au gingembre et à l'avoine avec mélasse noire)

Ingrédients

Étapes de préparation

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