Image à titre d'illustration
L'aspect du plat peut varier selon les ingrédients et la préparation.
MoyenPlats principauxmeatCC0 1.0 Universal
Potée traditionnelle du Lancashire britannique avec agneau tendre et tranches de pommes de terre croustillantes
Ragoût réconfortant classique du nord-ouest de l'Angleterre : de succulentes côtelettes de cou d'agneau et des oignons doux braisés lentement sous une couche superposée de tranches de pommes de terre cuites jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
Préparation
25 min
Cuisinier
120 min
Total
145 min
Four
170°C (150°C vent.)
Ingrédients
portions
6
- Meilleures côtelettes de cou d'agneau sur l'os1000 g
- Pommes de terre Maris Piper ou Yukon Gold, tranchées de 3 mm d'épaisseur1000 g
- Gros oignons jaunes, tranchés finement3 pc.
- Bouillon tiède d'agneau ou de bœuf500 ml
- Beurre fondu pour badigeonner les pommes de terre40 g
- Sauce Worcestershire1 c. à soupe
- Feuilles de thym frais1 c. à soupe
- Feuille de laurier1 pc.
- Farine pour saupoudrer la viande2 c. à soupe
- Sel de mer fin1 ½ c. à café
- Poivre noir fraîchement moulu1 c. à café
Étapes de préparation
1
Assaisonner les côtelettes d'agneau avec du sel, du poivre et saupoudrer de farine. Saisir dans une poêle avec une noix de beurre pendant 6 à 8 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré ; déposer au fond de la cocotte.
8 min minuterie
2
Faire revenir les oignons émincés dans le jus de cuisson pendant 5 minutes; tartiner l'agneau de thym, de laurier et de sauce Worcestershire. Versez le bouillon d'agneau tiède.
5 min minuterie
3
Disposez les tranches de pommes de terre en bardeaux qui se chevauchent et recouvrent complètement la viande. Badigeonner de beurre fondu, assaisonner de sel et de poivre. Couvrir et enfourner à 170°C pendant 90 min ; découvrir, augmenter le feu à 200°C et enfourner 30 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient dorées et croustillantes.
120 min minuterie
Journal de cuisine
Vous n'avez pas encore essayé cette recette
Valeurs nutritionnelles
par portionCalories
480
Protéines
35g
Glucides
38g
Lipides
22g
Allergènes
GlutenLait
*valeurs estimées par portion
Audit de provenance et du domaine public
Source : British & European Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & British Traditional Cookery Archive)
Statut juridique : Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licence : Creative Commons CC0 1.0 Universal
