Classic British Jam Roly-Poly (rouleau de suif cuit à la vapeur avec confiture de fraises et crème anglaise)

Name: Classic British Jam Roly-Poly (rouleau de suif cuit à la vapeur avec confiture de fraises et crème anglaise)
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 6 servings
Cuisine: european
Ingredients: 250 g Farine de blé autolevante (ou farine + 1 cuillère à café de levure chimique); 100 g Beurre surgelé finement râpé; 40 g Sucre en poudre dans la pâte; 120 ml Lait entier froid; 200 g Confiture épaisse de fraises ou de framboises; 300 ml Crème anglaise tiède à la vanille pour servir; 1 g Pincée de sel

Rouleau de pudding britannique historique bien-aimé cuit à la vapeur (affectueusement connu sous le nom de pudding à manches de chemise) : une pâte au suif tendre ou au beurre tartinée d'une riche confiture de fraises, roulée en spirale, cuite à la vapeur et servie avec une crème anglaise chaude.

Préparation

20 min

Cuisinier

60 min

Total

80 min

Ingrédients

portions

Farine de blé autolevante (ou farine + 1 cuillère à café de levure chimique)
250 g
Beurre surgelé finement râpé
100 g
Sucre en poudre dans la pâte
40 g
Lait entier froid
120 ml
Confiture épaisse de fraises ou de framboises
200 g
Crème anglaise tiède à la vanille pour servir
300 ml
Pincée de sel
1 g

Étapes de préparation

Mélanger la farine, le sel et le sucre. Frottez du beurre froid râpé du bout des doigts, puis ajoutez le lait froid pour obtenir une pâte molle et lisse.

Etalez la pâte en un rectangle de 20x30 cm. Étalez uniformément la confiture de fraises en laissant une bordure de 1,5 cm sur les bords. Rouler fermement en un rouleau suisse et pincer les extrémités pour sceller.

Envelopper sans serrer dans du papier sulfurisé beurré plissé au centre pour permettre l'expansion, puis envelopper dans du papier d'aluminium et attacher les extrémités avec de la ficelle. Cuire à la vapeur sur une grille au-dessus de l'eau bouillante pendant 60 minutes. Déballez, coupez en rondelles épaisses en spirale et noyer dans une crème anglaise à la vanille fumante.

Journal de cuisine

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Valeurs nutritionnelles

par portion

Calories

380

Protéines

5.8g

Glucides

58g

Lipides

14.5g

Allergènes

GlutenLait

*valeurs estimées par portion

Audit de provenance et du domaine public

Source : Traditional British & Celtic Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (The National Archives & Historic UK Culinary Collections)

Statut juridique : Public Domain (Crown Copyright Expired / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105

Licence : Creative Commons CC0 1.0 Universal

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Classic British Jam Roly-Poly (rouleau de suif cuit à la vapeur avec confiture de fraises et crème anglaise)

Ingrédients

Étapes de préparation

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