Tarte au poisson de luxe britannique classique avec saumon, aiglefin fumé et purée de fromage

Name: Tarte au poisson de luxe britannique classique avec saumon, aiglefin fumé et purée de fromage
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 65 min
Yield: 6 servings
Cuisine: european
Ingredients: 350 g Filet de saumon frais sans peau, coupé en cubes; 300 g Aiglefin fumé sans peau, coupé en cubes; 900 g Pommes de terre farineuses, pelées et bouillies; 100 g Fromage Cheddar affiné, râpé; 120 g Pois verts sucrés; 500 ml Lait entier; 60 g Beurre 82%; 35 g Farine nature pour roux; 3 c. à soupe Persil frais et aneth hachés; 1 c. à café Sel fin; 0.5 c. à café Poivre noir moulu

La pâtisserie britannique réconfortante aux fruits de mer par excellence : de tendres morceaux de saumon frais et d'aiglefin fumé dans une sauce crémeuse aux herbes et aux pois de senteur, enrobés sous une croûte de purée de Cheddar à volants dorés.

Préparation

30 min

Cuisinier

35 min

Total

65 min

Four

200°C (180°C vent.)

Ingrédients

portions

Filet de saumon frais sans peau, coupé en cubes
350 g
Aiglefin fumé sans peau, coupé en cubes
300 g
Pommes de terre farineuses, pelées et bouillies
900 g
Fromage Cheddar affiné, râpé
100 g
Pois verts sucrés
120 g
Lait entier
500 ml
Beurre 82%
60 g
Farine nature pour roux
35 g
Persil frais et aneth hachés
3 c. à soupe
Sel fin
1 c. à café
Poivre noir moulu
½ c. à café

Étapes de préparation

Faire bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres; écraser avec 30 g de beurre, 50 ml de lait, du sel et la moitié du cheddar jusqu'à consistance lisse.

15 min minuterie

Préparez une sauce blanche en faisant cuire la farine dans 30 g de beurre fondu, puis en fouettant avec le reste du lait tiède jusqu'à consistance soyeuse ; incorporer les herbes, les pois, le sel et le poivre.

6 min minuterie

Répartir le saumon cru et les cubes d'aiglefin dans un plat allant au four; verser la sauce blanche sur le poisson. Garnir de purée de pommes de terre, hacher à la fourchette, parsemer du reste de cheddar et cuire au four à 200°C pendant 30 à 35 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bouillonnants.

35 min minuterie

Journal de cuisine

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Valeurs nutritionnelles

par portion

Calories

490

Protéines

38g

Glucides

36g

Lipides

21g

Allergènes

PoissonGlutenLait

*valeurs estimées par portion

Audit de provenance et du domaine public

Source : British & European Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & British Traditional Cookery Archive)

Statut juridique : Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Licence : Creative Commons CC0 1.0 Universal

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Tarte au poisson de luxe britannique classique avec saumon, aiglefin fumé et purée de fromage

Ingrédients

Étapes de préparation

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