Crumpets britanniques traditionnels à la levure avec trous en nid d'abeille

Mélanger la farine et le sel. Dissoudre la levure et le sucre dans le lait tiède et l'eau. Incorporer le liquide dans la farine pendant 2-3 minutes pour obtenir une pâte lisse et épaisse. Couvrir et fermenter dans un endroit chaud pendant 45 minutes jusqu'à ce que le mélange soit mousseux et bouillonnant.

Incorporez délicatement le bicarbonate de soude dissous à la pâte fermentée et laissez reposer 10 minutes.

Graisser une poêle épaisse et des rondelles de crumpet avec du beurre à feu moyen-doux. Placer les rondelles dans le moule, remplir à moitié de pâte. Cuire pendant 8 à 10 minutes sans être dérangé jusqu'à ce que des milliers de trous s'ouvrent et que la surface semble sèche. Retirez les anneaux, retournez-les pendant 1 minute pour colorer légèrement le dessus et servez bien chaud trempé dans du beurre.