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Cottage Pie britannique classique (riche ragoût de bœuf haché et de légumes garni de purée de pommes de terre croustillantes)
Le classique britannique par excellence des pubs et de la maison : du bœuf haché savoureux, cuit lentement dans une sauce brillante avec des pois de senteur, des carottes et de la sauce Worcestershire, couronné d'une purée de pommes de terre crémeuse cuite au four sur une croûte dorée.
Préparation
25 min
Cuisinier
45 min
Total
70 min
Ingrédients
4portions
- Bœuf haché maigre500 g
- Purée de pommes de terre farineuses (par exemple Maris Piper), pelées et coupées en cubes800 g
- Carottes, finement coupées2 piece
- Oignon jaune, finement haché1 piece
- Petits pois sucrés surgelés120 g
- Beurre pour purée et viande50 g
- Lait entier tiède80 ml
- Farine tout usage1 tbsp
- Sel1 tsp
Étapes de préparation
1
Faire bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée pendant 18 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Bien égoutter, ajouter le beurre et le lait tiède et écraser jusqu'à consistance lisse.
18 min timer
2
Dans une grande poêle, faire dorer le bœuf haché à feu moyen-vif pendant 6 à 8 minutes, puis ajouter l'oignon et les carottes coupés en dés et cuire 5 minutes.
11 min timer
3
Incorporer la farine, 1 cuillère à soupe de concentré de tomate, les pois verts et 300 ml de bouillon de bœuf ; laisser mijoter doucement pendant 12 minutes jusqu'à ce qu'une sauce épaisse et brillante se forme.
12 min timer
4
Transférer la sauce au bœuf dans une cocotte. Étalez uniformément la purée de pommes de terre, grattez la surface avec une fourchette pour des pics croustillants et faites cuire au four à 200°C pendant 25 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée et bouillonnante.
25 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
