Salade de poulet britannique classique Coronation avec vinaigrette au curry et à la mangue et aux amandes

Name: Salade de poulet britannique classique Coronation avec vinaigrette au curry et à la mangue et aux amandes
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Cuisine: european
Ingredients: 600 g Poitrines de poulet désossées et sans peau; 150 g Mayonnaise de bonne qualité; 80 g Yaourt grec 10%; 1 c. à soupe Poudre de curry Madras doux; 2 c. à soupe Chutney de mangue sucré, haché finement; 40 g Abricots secs, finement hachés; 35 g Amandes effilées grillées; 1 c. à soupe Jus de citron frais; 2 c. à soupe Coriandre fraîche, hachée; 0.5 c. à café Sel de mer fin

Le plat de célébration créé pour le banquet du couronnement de la reine Elizabeth II en 1953 : une tendre poitrine de poulet pochée dans une mayonnaise crémeuse épicée au curry infusée de chutney de mangue, d'abricots et d'amandes effilées grillées.

Préparation

20 min

Cuisinier

15 min

Total

35 min

Ingrédients

portions

Poitrines de poulet désossées et sans peau
600 g
Mayonnaise de bonne qualité
150 g
Yaourt grec 10%
80 g
Poudre de curry Madras doux
1 c. à soupe
Chutney de mangue sucré, haché finement
2 c. à soupe
Abricots secs, finement hachés
40 g
Amandes effilées grillées
35 g
Jus de citron frais
1 c. à soupe
Coriandre fraîche, hachée
2 c. à soupe
Sel de mer fin
½ c. à café

Étapes de préparation

Pocher les poitrines de poulet dans de l'eau légèrement salée pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites. Laisser refroidir complètement et couper en petits cubes de 2 cm.

15 min minuterie

Faire griller la poudre de curry 30 secondes ; fouetter dans un bol avec la mayonnaise, le yaourt grec, le chutney de mangue, les abricots hachés, le jus de citron et le sel.

5 min minuterie

Incorporer les dés de poulet à la vinaigrette au curry; réfrigérer 30 minutes pour fusionner les saveurs. Garnir d'amandes grillées et de coriandre fraîche; servir avec des légumes verts croquants ou dans des sandwichs.

30 min minuterie

Journal de cuisine

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Valeurs nutritionnelles

par portion

Calories

440

Protéines

36g

Glucides

16g

Lipides

26g

Allergènes

ŒufsLaitFruits à coque

*valeurs estimées par portion

Audit de provenance et du domaine public

Source : British & European Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & British Traditional Cookery Archive)

Statut juridique : Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Licence : Creative Commons CC0 1.0 Universal

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Salade de poulet britannique classique Coronation avec vinaigrette au curry et à la mangue et aux amandes

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Étapes de préparation

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