Image à titre d'illustration
L'aspect du plat peut varier selon les ingrédients et la préparation.
MoyenPlats principauxmeatCC0 1.0 Universal
Pâté de Cornouailles authentique et traditionnel (pâtés faits à la main au bœuf, au suédois et aux pommes de terre)
Tarte à la main emblématique des mineurs de Cornouailles : pâte brisée solide fourrée de jupe de bœuf crue coupée en dés, de rutabaga jaune (rutabaga), de pommes de terre et d'oignons, sertie sur le côté et dorée au four.
Préparation
35 min
Cuisinier
50 min
Total
85 min
Four
190°C (170°C vent.)
Ingrédients
portions
4
- Farine de blé forte nature400 g
- Mélange de beurre et de saindoux en dés réfrigéré200 g
- Eau glacée120 ml
- Jupe de bœuf de premier choix, finement coupée350 g
- Rutabaga jaune, coupé en petits dés180 g
- Pommes de terre cireuses, coupées en petits dés200 g
- Oignon jaune, finement haché1 pc.
- Oeuf battu pour le glaçage1 pc.
- Sel fin1 ½ c. à café
- Poivre noir grossièrement moulu1 c. à café
Étapes de préparation
1
Frottez les graisses froides dans la farine et le sel jusqu'à ce que ce soit sableux; ajouter de l'eau glacée pour former une pâte ferme. Filmer et réfrigérer 45 minutes.
45 min minuterie
2
Divisez la pâte en 4 boules et roulez chacune en un cercle de 22 cm. Disposez des dés de rutabaga crus, des pommes de terre, de la jupe de bœuf cru et de l'oignon sur la moitié de chaque tour. Assaisonner généreusement de poivre noir et de sel.
10 min minuterie
3
Pliez la pâte sur la garniture en demi-lune et sertissez fermement le bord sur le côté. Placer sur une plaque à pâtisserie, badigeonner de glaçage aux œufs, ouvrir un évent de vapeur et cuire au four à 190°C pendant 45 à 50 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
50 min minuterie
Journal de cuisine
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Valeurs nutritionnelles
par portionCalories
620
Protéines
26g
Glucides
54g
Lipides
34g
Allergènes
GlutenLaitŒufs
*valeurs estimées par portion
Audit de provenance et du domaine public
Source : British & European Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & British Traditional Cookery Archive)
Statut juridique : Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licence : Creative Commons CC0 1.0 Universal
