Image à titre d'illustration
L'aspect du plat peut varier selon les ingrédients et la préparation.
FacilePetit-déjeunervegetarianCC0 1.0 Universal
Bubble and Squeak britannique classique (galette de pommes de terre croustillantes poêlées et de chou)
Le miracle britannique emblématique de la poêle post-rôtie : purée de pommes de terre écrasée avec du chou de Savoie râpé, des choux de Bruxelles et du beurre, frits dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient cloqués, bruyants et profondément croustillants.
Préparation
10 min
Cuisinier
20 min
Total
30 min
Ingrédients
portions
4
- Restes froids de purée de pommes de terre au beurre500 g
- Chou de Milan ou choux de Bruxelles râpés cuits300 g
- Oignon jaune, finement haché1 pc.
- Beurre 82%40 g
- Sel fin1 c. à café
- Poivre noir fraîchement concassé1 c. à café
Étapes de préparation
1
Faire fondre la moitié du beurre dans une poêle à fond épais et faire revenir l'oignon pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre et doré.
5 min minuterie
2
Ajouter le chou égoutté et la purée de pommes de terre froide dans la poêle. Assaisonner avec du sel et beaucoup de poivre; bien mélanger et presser fermement pour former un gâteau plat remplissant le moule.
5 min minuterie
3
Faites frire sans être dérangé à feu moyen pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce que le dessous soit cloqué et croustillant. Renverser sur une assiette, ajouter le reste du beurre, faire glisser et faire frire encore 6 à 8 minutes jusqu'à ce qu'il soit croustillant des deux côtés.
10 min minuterie
Journal de cuisine
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Valeurs nutritionnelles
par portionCalories
240
Protéines
4.5g
Glucides
32g
Lipides
11g
Allergènes
Lait
*valeurs estimées par portion
Audit de provenance et du domaine public
Source : British & European Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & British Traditional Cookery Archive)
Statut juridique : Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licence : Creative Commons CC0 1.0 Universal
