Image à titre d'illustration
L'aspect du plat peut varier selon les ingrédients et la préparation.
AvancéPlats principauxmeatCC0 1.0 Universal
Colis individuels de bœuf Wellington (filet de bœuf tendre enrobé de duxelles de champignons et de pâte feuilletée)
Le classique emblématique du banquet britannique transformé en parcelles individuelles élégantes : des filets de filet de bœuf poêlés enrobés de duxelles de champignons savoureuses, cuits dans une pâte feuilletée dorée.
Préparation
30 min
Cuisinier
20 min
Total
50 min
Four
210°C (190°C vent.)
Ingrédients
portions
4
- Steaks de filet de bœuf coupés au centre (filet mignon)4 pc.
- Feuille de pâte feuilletée pur beurre350 g
- Champignons Cremini, finement transformés300 g
- Échalote, finement hachée1 pc.
- Fines tranches de prosciutto ou de jambon de Parme8 pc.
- moutarde de Dijon2 c. à soupe
- Jaune d'œuf battu avec 1 cuillère à café de lait pour la dorure des œufs1 pc.
- Beurre20 g
- Sel1 c. à café
Étapes de préparation
1
Saisir les filets de bœuf dans une poêle bien chaude avec du beurre 1 minute de chaque côté, les retirer, les badigeonner immédiatement de moutarde de Dijon et bien les refroidir.
5 min minuterie
2
Cuire les champignons et l'échalote émincés dans une poêle sèche pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce que tout le liquide s'évapore en une pâte de duxelles sèche. Refroidissez complètement.
10 min minuterie
3
Déposez les tranches de prosciutto, étalez les duxelles et enroulez les médaillons de bœuf. enfermer dans des carrés de pâte feuilletée, sceller les bords, badigeonner de dorure à l'œuf et marquer de manière décorative. Cuire au four à 210°C pendant 18 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et gonflés. Reposez-vous 5 minutes avant de trancher.
20 min minuterie
Journal de cuisine
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Valeurs nutritionnelles
par portionCalories
530
Protéines
38g
Glucides
31g
Lipides
28g
Allergènes
GlutenLaitŒufsMoutarde
*valeurs estimées par portion
Audit de provenance et du domaine public
Source : European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Traditions Archive)
Statut juridique : Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licence : Creative Commons CC0 1.0 Universal
