Tarte Bakewell britannique traditionnelle avec confiture de framboises, frangipane aux amandes et amandes effilées

Name: Tarte Bakewell britannique traditionnelle avec confiture de framboises, frangipane aux amandes et amandes effilées
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 65 min
Yield: 8 servings
Cuisine: european
Ingredients: 175 g Farine de blé nature pour pâtisserie; 175 g Beurre froid non salé (pâtisserie et frangipane); 120 g Amandes moulues; 120 g Sucre en poudre; 2 pc. Gros œufs frais, température ambiante; 150 g Confiture de framboises sans pépins de qualité; 35 g Amandes effilées pour la garniture; 0.5 c. à café Extrait d'amande pure; 0.25 c. à café Pincée de sel fin

Classique historique du Derbyshire : pâte brisée croustillante au beurre tartinée de confiture de framboises acidulée, garnie d'une éponge frangipane aux amandes moelleuse et d'amandes effilées grillées.

Préparation

30 min

Cuisinier

35 min

Total

65 min

Four

190°C (170°C vent.)

Ingrédients

portions

Farine de blé nature pour pâtisserie
175 g
Beurre froid non salé (pâtisserie et frangipane)
175 g
Amandes moulues
120 g
Sucre en poudre
120 g
Gros œufs frais, température ambiante
2 pc.
Confiture de framboises sans pépins de qualité
150 g
Amandes effilées pour la garniture
35 g
Extrait d'amande pure
½ c. à café
Pincée de sel fin
¼ c. à café

Étapes de préparation

Frotter 75 g de beurre froid dans la farine et le sel ; lier avec 2-3 cuillères à soupe d'eau froide. Tapisser un moule à tarte, mettre au frais 20 min, puis enfourner à blanc avec du papier sulfurisé et des poids à 190°C pendant 15 min.

20 min minuterie

Pour la frangipane, battez les 100 g de beurre mou restant avec le sucre semoule ; incorporer les œufs, l'extrait d'amande et la poudre d'amandes pour obtenir une crème onctueuse.

5 min minuterie

Étalez la confiture de framboises sur le fond de pâte tiède. Verser la frangipane sur la confiture et niveler délicatement; parsemer d'amandes effilées. Cuire au four à 190°C pendant 30 à 35 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et élastiques. Refroidir avant de servir.

35 min minuterie

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Valeurs nutritionnelles

par portion

Calories

450

Protéines

Glucides

42g

Lipides

28g

Allergènes

GlutenLaitŒufsFruits à coque

*valeurs estimées par portion

Audit de provenance et du domaine public

Source : British & European Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & British Traditional Cookery Archive)

Statut juridique : Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Licence : Creative Commons CC0 1.0 Universal

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Tarte Bakewell britannique traditionnelle avec confiture de framboises, frangipane aux amandes et amandes effilées

Ingrédients

Étapes de préparation

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