Image à titre d'illustration
L'aspect du plat peut varier selon les ingrédients et la préparation.
MoyenPlats principauxfishCC0 1.0 Universal
Ragoût crémeux de crevettes brésiliennes Vatapá, noix de coco et cacahuètes
Trésor culinaire afro-brésilien de Salvador da Bahia : un ragoût riche et velouté de crevettes dodues cuites dans du lait de coco épaissi avec de la chapelure, des cacahuètes grillées, du gingembre, de l'ail et de l'huile de palme dendê dorée.
Préparation
20 min
Cuisinier
20 min
Total
40 min
Ingrédients
portions
4
- Crevettes fraîches décortiquées crues400 g
- Lait de coco entier350 ml
- Cacahuètes grillées sans sel80 g
- Pain blanc imbibé de lait de coco80 g
- Huile de palme dendê rouge30 ml
- Oignon blanc haché100 g
- Gingembre frais râpé15 g
- Gousses d'ail3 gousse
- Coriandre fraîche hachée15 g
- Sel de mer fin4 g
Étapes de préparation
1
Mélangez le pain trempé, les cacahuètes grillées, l'oignon, le gingembre, l'ail et 150 ml de lait de coco jusqu'à obtenir une consistance complètement lisse et épaisse.
2
Versez la purée de pâte dans une casserole sur feu moyen. Incorporer le reste du lait de coco et l’huile de dendê rouge parfumée. Cuire, en remuant continuellement, pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit brillant et épaissi.
3
Incorporer les crevettes crues et assaisonner de sel. Laisser mijoter doucement pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce que les crevettes deviennent roses et tendres. Garnir de coriandre fraîche hachée et servir sur du riz blanc moelleux.
Journal de cuisine
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Valeurs nutritionnelles
par portionCalories
390
Protéines
26g
Glucides
16g
Lipides
26g
Allergènes
CrustacésArachidesGluten
*valeurs estimées par portion
Audit de provenance et du domaine public
Source : Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Statut juridique : Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licence : Creative Commons CC0 1.0 Universal
