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Pão de Queijo brésilien (chous de pain au fromage tapioca doré)
La collation de boulangerie universellement adorée du Minas Gerais : des choux dorés naturellement sans gluten avec un centre de fromage délicieusement moelleux et extensible, à base de farine de tapioca sucrée, de fromage riche et de lait frais.
Préparation
15 min
Cuisinier
25 min
Total
40 min
Ingrédients
6portions
- Lait entier200 ml
- Beurre ou huile végétale60 g
- Fromage affiné finement râpé (parmesan ou Minas)150 g
- Gros œufs2 piece
- Sel1 tsp
Étapes de préparation
1
Préchauffer le four à 200°C. Dans une petite casserole, faire chauffer le lait, le beurre et le sel jusqu'à ébullition.
3 min timer
2
Versez le liquide chaud sur 300 g de fécule de tapioca dans un bol en remuant vigoureusement jusqu'à formation d'une pâte collante ; laisser refroidir 10 minutes.
10 min timer
3
Incorporer les œufs un à la fois, puis incorporer le fromage râpé jusqu'à ce que la pâte soit molle et légèrement collante.
4 min timer
4
Avec les mains huilées, étalez la pâte en rondelles de la taille d'une balle de golf. Placer sur une plaque à pâtisserie et cuire au four à 200°C pendant 20-25 minutes jusqu'à ce qu'il soit gonflé et doré. Servir chaud.
23 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Pan-American Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Latin American Culinary Archives)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
