Image à titre d'illustration
L'aspect du plat peut varier selon les ingrédients et la préparation.
FacilePetit-déjeunervegetarianCC0 1.0 Universal
Pão de Queijo brésilien traditionnel (soufflés de manioc au tapioca et au fromage du Minas Gerais)
Les choux au fromage brésiliens naturellement sans gluten du Minas Gerais, de renommée mondiale : des sphères dorées avec une coque croustillante crépitante et un intérieur de fromage incroyablement moelleux et extensible à base d'amidon de manioc fermenté (polvilho) et de fromage vieilli.
Préparation
15 min
Cuisinier
20 min
Total
35 min
Four
200°C (180°C vent.)
Ingrédients
portions
6
- Fécule de tapioca / farine de manioc aigre (polvilho)300 g
- Lait entier150 ml
- Huile végétale60 ml
- Fromage affiné râpé (Parmesan, Gruyère ou Minas Curado)150 g
- Gros œufs frais2 pc.
- Sel1 c. à café
Étapes de préparation
1
Portez à ébullition le lait, l'huile et le sel dans une casserole. Versez le liquide bouillant directement sur la fécule de tapioca et mélangez vigoureusement avec une cuillère en bois jusqu'à gélatinisation. Laisser refroidir à tiède.
5 min minuterie
2
Pétrir les œufs un à la fois à la main jusqu'à absorption complète, puis incorporer le fromage vieilli râpé jusqu'à ce qu'une pâte collante et cohésive se forme.
5 min minuterie
3
Avec les mains huilées, façonner des rondelles de la taille d’une balle de golf et les déposer sur une plaque à pâtisserie espacées. Cuire au four à 200 °C (400 °F) pendant 18 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient gonflés, dorés et creux. Servir immédiatement pendant qu'il est chaud et extensible.
20 min minuterie
Journal de cuisine
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Valeurs nutritionnelles
par portionCalories
260
Protéines
7.5g
Glucides
31g
Lipides
12g
Allergènes
LaitŒufs
*valeurs estimées par portion
Audit de provenance et du domaine public
Source : Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Statut juridique : Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licence : Creative Commons CC0 1.0 Universal
