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Moqueca Baiana brésilienne (ragoût de poisson et de noix de coco de Bahian avec poivrons et citron vert)
Le trésor afro-brésilien de Bahia : des filets de poisson blanc fermes délicatement pochés dans un ragoût vibrant et parfumé de lait de coco, de poivrons doux, de tomates, d'ail et de jus de citron vert frais.
Préparation
20 min
Cuisinier
20 min
Total
40 min
Ingrédients
4portions
- Lait de coco entier en conserve400 ml
- Poivrons rouges et verts, coupés en rondelles2 piece
- Grosses tomates mûres, tranchées2 piece
- Oignon jaune, coupé en rondelles1 piece
- Gousses d'ail, hachées3 clove
- Jus de citron vert frais2 tbsp
- Sel1 tsp
Étapes de préparation
1
Faites mariner 600 g de filets de poisson blanc ferme (cabillaud ou bar) avec le jus de citron vert, l'ail et 1 cuillère à café de sel pendant 15 minutes.
15 min timer
2
Dans une grande casserole épaisse, déposez la moitié des oignons, des poivrons et des tomates. Déposez dessus les filets de poisson et recouvrez du reste des légumes tranchés.
3 min timer
3
Versez le lait de coco sur les couches, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter à feu moyen pendant 12 à 15 minutes jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement.
13 min timer
4
Retirer du feu, garnir de coriandre fraîche hachée et servir bien chaud avec du riz blanc.
1 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Pan-American Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Latin American Culinary Archives)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
