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Feijoada brésilienne traditionnelle (ragoût riche de haricots noirs avec porc fumé et saucisses)
La soul food nationale du Brésil : un ragoût onctueux et profondément savoureux de haricots noirs mijotés lentement avec des côtes de porc fumées, de l'épaule de porc et des saucisses salées, traditionnellement servi avec du riz blanc, du chou vert et des quartiers d'orange.
Préparation
25 min
Cuisinier
75 min
Total
100 min
Ingrédients
6portions
- Épaule de porc et côtes fumées, coupées en morceaux800 g
- Oignons jaunes, finement hachés2 piece
- Gousses d'ail, hachées4 clove
- Eau1500 ml
- Sel1.5 tsp
Étapes de préparation
1
Ajoutez 500 g de haricots noirs trempés et les morceaux de porc dans une grande casserole remplie d'eau. Porter à ébullition.
10 min timer
2
Réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter doucement pendant 60 minutes jusqu'à ce que les haricots et la viande soient tendres.
60 min timer
3
Faire revenir l'oignon et l'ail dans 2 cuillères à soupe d'huile. Écrasez 2 louches de haricots dans la poêle pour obtenir une pâte, puis remuez dans la casserole pour épaissir.
8 min timer
4
Laisser mijoter à découvert pendant 15 minutes supplémentaires jusqu'à ce qu'il soit riche et onctueux. Assaisonner de sel et servir chaud avec du riz blanc et des tranches d'orange.
15 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Pan-American Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Latin American Culinary Archives)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
