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Bœuf Wellington Individuel (Filet Enveloppé De Duxelles De Champignons Et Pâte Feuilletée Dorée)
La quintessence de la gastronomie britannique festive : des steaks de filet poêlés enrobés de savoureuses duxelles de champignons émincés, enrobés d'une pâte feuilletée dorée et beurrée.
Préparation
30 min
Cuisinier
25 min
Total
55 min
Ingrédients
4portions
- Steaks de filet de bœuf (filet mignon)600 g
- Champignons de Paris ou cremini, hachés très finement350 g
- Feuilles de pâte feuilletée pur beurre300 g
- Beurre30 g
- Gousse d'ail, hachée1 clove
- Jaune d'oeuf pour badigeonner la pâte1 piece
- Huile d'olive pour saisir1 tbsp
- Sel1 tsp
Étapes de préparation
1
Assaisonner les steaks de bœuf avec du sel et les saisir dans une poêle bien chaude pendant 90 secondes de chaque côté. Refroidissez complètement.
5 min timer
2
Cuire les champignons finement émincés avec l'ail et le beurre dans la poêle pendant 10 à 12 minutes jusqu'à ce que toute l'humidité s'évapore. Laissez refroidir complètement.
12 min timer
3
Étalez la pâte feuilletée et coupez-la en 4 grands carrés.
3 min timer
4
Étalez une couche de duxelles de champignons, placez un steak poêlé dessus et pliez soigneusement la pâte autour de la viande, en scellant la couture en dessous.
5 min timer
5
Placer sur une plaque à pâtisserie, badigeonner de jaune d'œuf, entailler légèrement et cuire au four à 200°C pendant 20-22 minutes jusqu'à ce qu'il soit gonflé et doré.
22 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: USDA Healthy Eating Collection / National Heritage Culinary Archive (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
