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Chou rouge braisé bavarois aux pommes (Rotkohl)
L'accompagnement festif bavarois indispensable : du chou rouge finement râpé, braisé doucement avec des pommes acidulées, des oignons, des clous de girofle et du vinaigre de cidre dans une délicatesse aigre-douce aux teintes rubis.
Préparation
15 min
Cuisinier
45 min
Total
60 min
Ingrédients
6portions
- Chou rouge frais800 g
- Tarte aux pommes au four2 piece
- Oignon jaune1 piece
- Vinaigre de cidre de pomme40 ml
- Eau ou jus de pomme150 ml
- Huile végétale ou beurre30 ml
- Sucre roux20 g
- Feuille de laurier1 piece
- clous de girofle entiers3 piece
- Sel
Étapes de préparation
1
Faites chauffer l'huile dans une casserole et faites revenir l'oignon pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide.
3 min timer
2
Ajouter le chou rouge râpé et verser immédiatement le vinaigre de cidre de pomme en remuant bien. L'acide préserve et rehausse sa couleur rubis brillante.
3 min timer
3
Incorporer les pommes coupées en dés, l'eau, la cassonade, les clous de girofle, le laurier et le sel. Couvrir hermétiquement et laisser mijoter à feu doux pendant 40 minutes en remuant de temps en temps.
40 min timer
4
Jeter la feuille de laurier et les clous de girofle. Cuire à découvert pendant 5 dernières minutes pour réduire le liquide en un glaçage brillant. Servir chaud.
5 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional German Regional Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
