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Batata Harra – Pommes de terre épicées libanaises à l’ail et à la coriandre
Cubes de pommes de terre rôtis et dorés croustillants mélangés à un mélange grésillant d'ail émincé, de coriandre fraîche, de piment rouge écrasé et de jus de citron piquant.
Préparation
10 min
Cuisinier
30 min
Total
40 min
Ingrédients
4portions
- Cuisson des pommes de terre700 g
- Huile d'olive45 ml
- Gousses d'ail5 clove
- Coriandre ou persil frais30 g
- Flocons ou poudre de piment rouge3 g
- Paprika doux5 g
- Jus de citron frais25 ml
- Sel
Étapes de préparation
1
Mélanger les cubes de pommes de terre avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et du sel; rôtir à 210°C pendant 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient profondément dorés et croustillants.
25 min timer
2
Chauffer le reste de l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'ail émincé, le paprika et les flocons de piment; faire sauter pendant 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
1 min timer
3
Ajouter la coriandre hachée et les pommes de terre rôties chaudes dans la poêle; remuer vigoureusement pendant 2 minutes pour enrober uniformément.
2 min timer
4
Retirer du feu, arroser de jus de citron frais, bien mélanger et servir chaud comme un mezze vibrant.
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional Arab & Levantine Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
