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L'aspect du plat peut varier selon les ingrédients et la préparation.
FacilePlats principauxvegetarianCC0 1.0 Universal
Piperade Basque Traditionnelle (Poivrons Mijotés, Tomates et Oeufs Doucement Brouillés)
Un classique réconfortant incontournable du Pays Basque : poivrons rouges et verts, oignons et tomates mûres braisés lentement avec du piment d'Espelette aromatique, délicatement pliés avec des œufs battus jusqu'à ce qu'ils soient veloutés et tendres.
Préparation
15 min
Cuisinier
30 min
Total
45 min
Ingrédients
portions
4
- Poivrons rouges, coupés en fines lanières2 pc.
- Poivrons verts, coupés en fines lanières2 pc.
- Tomates mûres, pelées et hachées4 pc.
- Oignon jaune, tranché finement1 pc.
- Gousses d'ail, hachées2 gousse
- Gros œufs frais, légèrement battus4 pc.
- Huile d'olive extra vierge3 c. à soupe
- Piment d'Espelette ou poudre de piment doux1 c. à café
- Sel de mer fin1 c. à café
Étapes de préparation
1
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle et faites revenir les oignons et les poivrons à feu moyen pendant 12 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
12 min minuterie
2
Ajouter l'ail, les tomates concassées, le piment d'Espelette et le sel. Couvrir et laisser mijoter 15 minutes jusqu'à ce que les légumes fondent en compote.
15 min minuterie
3
Baissez le feu, versez les œufs battus sur les poivrons et pliez délicatement avec une spatule pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'un caillé doux et crémeux se forme.
3 min minuterie
4
Retirer du feu pendant qu'il est encore succulent et humide; servir aussitôt avec du pain de campagne grillé.
1 min minuterie
Journal de cuisine
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Valeurs nutritionnelles
par portionCalories
210
Protéines
8.5g
Glucides
11g
Lipides
15g
Allergènes
Œufs
*valeurs estimées par portion
Audit de provenance et du domaine public
Source : Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
Statut juridique : Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licence : Creative Commons CC0 1.0 Universal
