Image à titre d'illustration
L'aspect du plat peut varier selon les ingrédients et la préparation.
MoyenPlats principauxvegetarianCC0 1.0 Universal
Bucovina Balmoș crémeuse (polenta mijotée dans de la crème sure riche et du Caș)
Plat de berger archaïque de Bucovine : semoule de maïs cuite lentement dans de la crème aigre ferme épaisse et du lactosérum de brebis jusqu'à ce que le beurre lève, pliée avec du caillé frais et du fromage burduf vieilli.
Préparation
10 min
Cuisinier
35 min
Total
45 min
Ingrédients
portions
4
- Crème sure fermière épaisse 30%600 g
- Crème sucrée au beurre 82%50 g
- Farine de maïs jaune fine220 g
- Fromage caș frais émietté250 g
- Fromage burduf roumain vieilli100 g
- Sel fin1 c. à café
Étapes de préparation
1
Mélangez la crème sure, le beurre et le sel dans un chaudron en fonte à feu moyen. Lorsqu'elle bouillonne, arrosez-la de semoule de maïs en fouettant vigoureusement avec une palette en bois.
5 min minuterie
2
Laisser mijoter doucement pendant 25 à 30 minutes, en remuant constamment au fond du chaudron, jusqu'à ce que le mélange devienne brillant et que le beurre doré commence à se séparer sur le dessus.
25 min minuterie
3
Incorporer le caș émietté et le fromage burduf vieilli, cuire 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il soit gluant et extensible. Servir bien chaud immédiatement.
3 min minuterie
Journal de cuisine
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Valeurs nutritionnelles
par portionCalories
590
Protéines
20g
Glucides
42g
Lipides
38g
Allergènes
Lait
*valeurs estimées par portion
Audit de provenance et du domaine public
Source : Romanian Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Archive)
Statut juridique : Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licence : Creative Commons CC0 1.0 Universal
