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Soupe Tarator réfrigérée bulgare (soupe rafraîchissante au yaourt et au concombre avec noix, aneth frais et ail)
Le refuge d'été par excellence en Bulgarie et dans les Balkans : une soupe fraîche et veloutée à base de yaourt riche fouetté avec de l'eau glacée, de concombres croquants en dés, d'aneth frais, d'ail parfumé et de noix grillées concassées.
Préparation
15 min
Cuisinier
0 min
Total
15 min
Ingrédients
4portions
- Yaourt bulgare nature au lait entier500 g
- Concombres frais et fermes, coupés finement350 g
- Noix grillées et finement hachées50 g
- Gousses d'ail, écrasées en pâte fine2 clove
- Aneth frais, finement haché3 tbsp
- Huile de tournesol ou huile d'olive2 tbsp
- Eau glacée300 ml
- Sel1 tsp
Étapes de préparation
1
Dans un grand bol, fouetter le yaourt jusqu'à consistance lisse et crémeuse. Incorporer progressivement l'eau glacée pour obtenir une consistance de soupe légère et fluide.
3 min timer
2
Coupez finement les concombres en cubes de 3 à 4 mm. Incorporer à la soupe au yaourt avec la pâte d'ail écrasée.
4 min timer
3
Incorporer l'aneth haché, l'huile de tournesol et le sel. Réfrigérer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour permettre aux saveurs de se fondre.
30 min timer
4
Verser la soupe froide dans des bols et garnir de noix grillées hachées juste avant de servir pour préserver leur croquant.
2 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Balkan and Eastern European Culinary Heritage / USDA Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Regional Culinary Archives)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
